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恵比寿の街角を少し離れた場所に、まるで秘密の扉のようにひっそりと佇む隠れ家バルがあります。そこは、日常の喧騒を忘れさせてくれる、心地よい静けさと上質な時間が流れる場所。ワインの香りがふわりと漂い、クラフトビールの泡が優しく弾ける音が耳に届く。そんな空間で過ごすひとときは、まるで宝石のように輝き、心に深い余韻を残してくれます。 恵比寿の隠れ家バルで味わう上質なひととき 恵比寿の隠れ家バルは、都会の喧騒から少し離れた場所にありながら、アクセスは便利。静かな路地裏に佇むその店は、まるで自分だけの秘密基地のよう。扉を開けると、木の温もりが感じられる落ち着いたインテリアが迎えてくれます。 ここでは、厳選されたワインと本格的なイタリア料理が楽しめます。ワインは世界各地から取り寄せたものばかり。グラスを傾けるたびに、果実の甘みやスパイスの香りが口の中で踊り、心がほどけていくのを感じます。料理は素材の味を活かしたシンプルながらも奥深い味わい。特に、季節の食材を使った前菜やパスタは、シェフのこだわりが詰まっていて、ひと皿ごとに新しい発見があります。 友人や大切な人

恵比寿の街角をそっと抜けると、まるで秘密の扉が開くかのように現れる隠れ家バル。そこは、日常の喧騒を忘れさせてくれる静かなオアシスです。柔らかな灯りに包まれ、心地よい音楽が流れる空間で、上質なワインやクラフトビールを味わうひとときは、まさに贅沢な時間の贈り物。今回は、そんな恵比寿の隠れ家バルを存分に楽しむためのコツやおすすめの過ごし方をご紹介します。 恵比寿の隠れ家バルで味わう上質な時間 恵比寿の隠れ家バルは、ただ飲むだけの場所ではありません。そこには、料理とお酒が織りなす物語があり、訪れる人の心をそっと満たしてくれます。例えば、旬の食材を使った本格イタリア料理と、厳選されたワインのマリアージュ。口に含んだ瞬間、素材の香りがふわりと広がり、まるで季節の風を感じるような感覚に包まれます。 また、クラフトビールのラインナップも見逃せません。特別な醸造方法で作られたビールは、恵比寿の隠れ家バルならではの味わい。泡のきめ細かさや、ホップの香りが鼻をくすぐり、飲むたびに新しい発見があります。 このような空間で過ごす時間は、まるで心のリセットボタンを押すような

みなとやま醸造所の魅力 兵庫県神戸市、旧湊山小学校の跡地で産声を上げた「みなとやま醸造所（OPENAIR）」。私たちは、初代ヘッドブルワーである天才クラフトマン、ベン・ピーチ氏と出会い、その圧倒的なクラフトマンシップに一瞬で魅了されました。 彼はイギリスやオーストラリアで腕を磨いた経験を持ち、その技術は驚くほどクリーンで、これまでの常識を覆すほど自由で洗練されています。彼が創り出すビールは、ただの飲み物ではなく、まるで芸術作品のようです。 恵比寿山の上バルでの特別な体験 この感動をいち早くお客様に届けたい——その想いから、恵比寿山の上バルでは醸造所の操業と同時に、どこよりも早く提供をスタートしました。私たちのバルは、恵比寿の喧騒から少し離れた隠れ家のような空間です。ここでは、上質なワインと本格イタリア料理、特別なクラフトビールを楽しむことができます。 ベン氏の情熱が詰まった最高の一杯 ベン氏の情熱が詰まった最高の一杯は、当店の料理とも相性抜群です。例えば、パスタやピザとの組み合わせは、まさに至福のひとときです。新しいクラフトビールの世界をぜひお楽

恵比寿山の上バルで創業以来、多くのお客様に愛され続けている看板メニューが「自家製ボロネーゼ」です。このじっくり煮込んだ自慢のソースに本当に合う麺を探し求め、日本中を探して辿り着いたのが、岡山の老舗「冨士麺ず工房」のタリオリーニでした。 最大の特徴は、手打ちとも乾麺とも違う、独自の歯切れの良さとコシの強さです。肉の旨味が凝縮された濃厚なボロネーゼソースが麺にしっかりと絡みつき、噛むほどに小麦本来の豊かな香りが口いっぱいに広がります。 この麺だからこそ、ソースの美味しさが何倍にも引き立ちます。当店でしか味わえない、ソースと極上生パスタの完璧なマリアージュを、ぜひ一度ご堪能ください。皆様のご来店を心よりお待ちしております。

お食事の最後を締めくくるデザートにも、恵比寿山の上バルは一切妥協しません。今ぜひ味わっていただきたいのが、当店自慢の「濃厚ガトー・オ・ショコラ」です。 主役には、世界的な高級チョコレートメーカーであるフランスの「バリーカレボー社（フレンチF&B）」が手がける、最高級のカカオ75%チョコレートを贅沢に使用。カカオ本来の力強い苦味と、気品ある奥深いアロマが特徴です。 じっくり丁寧に焼き上げた生地は驚くほどしっとりと濃厚で、ひと口ごとに芳醇な香りが広がります。 甘さを抑えたリッチな味わいは、コーヒーにはもちろん、当店が厳選したトスカーナの赤ワインとも相性抜群。お食事の余韻に浸る、贅沢な大人のデザートをぜひご堪能ください。

当店のランチタイムで圧倒的な人気を誇る「無水カレー」。実はこのメニュー、ある日のキッチンでのひらめきから生まれました。 「もっとコクと深みのあるカレーを作りたい」そう試行錯誤していたシェフが、水の代わりに目をつけたのが、たっぷりの「新鮮な完熟トマト」でした。水を一滴も使わず、トマトの水分だけでじっくりと煮込んでみたところ、驚くべき変化が起きたのです。 トマトの自然な甘みと爽やかな酸味がスパイスと完璧に融合し、お肉の旨味が何倍にも凝縮された、驚くほど濃厚で奥深い味わいのカレーが誕生しました。 ひと口食べればスプーンが止まらなくなる、自慢の無水カレー。今日のランチに、ぜひいかがですか？

恵比寿山の上バルが、肉料理の主役に自信を持って選び抜いたのが、徳島県が誇るブランド黒毛和牛「阿波牛」です。豊かな自然の中で大切に育てられた阿波牛は、鮮やかな赤身と芸術的な霜降りが特徴で、口の中でとろけるような柔らかさと上品な甘みが広がります。 この極上のお肉に合わせたいのが、イタリア・トスカーナ州の赤ワイン。トスカーナワインが持つ豊かな酸味と力強いタンニン（渋み）が、阿波牛のジューシーな脂の甘みを引き締め、お肉の旨味を何倍にも引き立ててくれます。 絶妙な火入れで焼き上げたステーキと、選び抜いたトスカーナワイン。当店だからこそ味わえる最高のマリアージュを、ぜひ心ゆくまでご堪能ください。

「恵比寿山の上バル」では、LINE公式友だちを大募集中です！今なら、おいしいランチがさらにおトクになる限定特典をご用意。1,000円ご利用ごとに1ポイント貯まり、10ポイントで500円割引に！しかもポイントの期限はありません。毎週月曜日はお楽しみの「週替わりランチパスタ」も登場します。画像内のQRコードから簡単に登録できますので、ぜひ友だち追加して素敵なランチタイムをお過ごしください！

当店の人気メニュー「飯蛸（イイダコ）とモッツァレラチーズのオーブン焼き」。実はこの一皿、キッチンにあった「エスカルゴ用のオーブン皿」との出会いから生まれました。 「この穴の開いた器を使って、何か新しいおつまみを作れないか」と考えたシェフが、ぷりぷりの飯蛸と、とろけるモッツァレラチーズを穴に詰め込み、オーブンで一気に焼き上げたのです。 グツグツと香ばしく焼き上がったタコの旨味と、チーズの濃厚なコクが見事に調和。バジルやガーリックの風味が引き立ち、ひと口食べればフォークが止まらなくなる美味しさです。 この旨味たっぷりの熱々おつまみに合わせたいのが、キリッと冷えた白ワイン。恵比寿山の上バルならではの最高のペアリングを、ぜひお楽しみください！

お料理の名脇役であり、バルタイムに欠かせない「バゲット」。恵比寿山の上バルでは、数々の有名レストランやハンバーガーの名店から絶大な支持を受ける、新宿の老舗パン屋「峰屋（みねや）」の天然酵母全粒粉バゲットを使用しています。 このバゲットの魅力は、噛むほどに溢れる豊かな風味。天然酵母ならではの奥深いコクと、全粒粉特有の香ばしさが小麦本来の旨味を最大限に引き出しています。外はパリッと香ばしく、中はもっちりとした極上の食感です。 アヒージョのオイルをたっぷりと染み込ませたり、お肉料理のソースをすくい取ったり。当店の自慢のお料理や厳選ワインの味わいを、さらに一段引き上げてくれる最高の相棒です。ぜひその格別な風味をご堪能ください。

恵比寿山の上バルから、刺激的でクセになる本格パスタをご紹介します。その名も「茄子とベーコンのアラビアータ フォルティシモ」です。 音楽用語で「とても強く」を意味するその名の通り、主役は唐辛子の聖地として名高いイタリア・カラブリア州の唐辛子。ただ辛いだけでなく、独自のフルーティーな香りと奥深いコクを持つ唐辛子が、ソースに鮮烈で力強いキレをもたらします。 じっくり炒めたベーコンの旨味と、それを贅沢に吸い込んだジューシーな茄子。そこにトマトの酸味とカラブリア産唐辛子の辛みが重なり合い、口の中で情熱的なフォルティシモの旋律が響き渡ります。 力強いトスカーナの赤ワインを相棒に、この刺激的な一皿をぜひご堪能ください！

恵比寿山の上バルで、テーブルに運ばれた瞬間に歓声が上がるのが自慢の「魚介のパエリア」です。 美味しさの秘密は、有頭エビ、牡蠣、イカ、蛸、浅利という5大魚介が織りなす「旨味の掛け算」にあります。特に有頭エビの頭から溶け出す濃厚なミソと、貝類の贅沢なダシが一つの鍋の中で究極のスープへと進化します。 この海の恵みが凝縮された極上スープを、生のお米からじっくりと炊き上げることで、お米一粒一粒の芯まで旨味を限界まで染み込ませています。 パリッと香ばしい底のおこげまで、どこを食べても悶絶級の美味しさ。キリッと冷えた白ワインや、OPENAIRのクラフトビールを片手に、至福のディナータイムをぜひお楽しみください！

世の中がから揚げブームに沸いた2020年。「それなら、山の上バルでしか食べられない最高のオリジナルから揚げを作ろう！」そんなワクワクする遊び心から、このメニューは生まれました。 誰もが大好きな人気メニューだからこそ、妥協は一切ありません。ジューシーなブランド鶏「大山鶏」を使用し、特製の旨辛豆板醤を効かせた、ピリッとした辛さと奥深いコクがクセになる唯一無二の味わいです。 実はこの自慢のから揚げ、すべてのテイクアウト弁当に「隠し玉」として1個だけ入っています。蓋を開けた瞬間に、大好きなから揚げが入っているあの嬉しさをお届けしたくて。 お弁当の満足度をグッと引き上げる、当店こだわりの味をぜひ楽しんでみてください！

コロナ禍という大変な時期に、「おうちでも当店の味で笑顔になってほしい」との想いから生まれたテイクアウトメニュー。それが、今でも大人気の「山の上スペシャル弁当」です。 コンセプトは、誰もが大好きな“美味しいご馳走”をすべて詰め込むこと。肉汁溢れるジューシーなハンバーグ、タレが絶品の生姜焼き、外はカリッとジューシーな鶏のから揚げ、そしてどこかホッとする味わいのきんぴら。まさに、白いご飯が猛烈に食べたくなる主役級のおかずを、これでもかと贅沢に敷き詰めました。 恵比寿山の上バルの「美味しい！」へのこだわりと愛情がぎゅっと凝縮された、特製のスタミナ満点弁当。今日はちょっと贅沢に、お店自慢の味をオフィスやおうちで存分に楽しんでみませんか？

当店のランチタイムで「一度食べたら忘れられない」と絶大な人気を誇るのが、「ノルウェーサーモンのアーモンド焼き リゾット添え」です。 実はこのお料理も、先日の鴨のコンフィ同様、前身のフレンチレストラン『Aila』のメニューを継続した、20年の歴史を持つ特別な一皿。巨匠・境哲也シェフが考案した、美味しさの黄金比が詰まった傑作レシピです。 脂の乗ったノルウェーサーモンにアーモンドを纏わせ、絶妙な火入れで外はカリッと香ばしく、中はフワッとジューシーに仕上げます。サーモンの旨味を極限まで引き立てる、濃厚で優しいリゾットとの組み合わせはまさに芸術。 恵比寿山の上バルが守り続ける、20年色褪せない洗練されたプロの味を、ぜひ特別なランチタイムにご堪能ください。

恵比寿山の上バルで、オープン以来多くの食通たちを唸らせてきた看板メインディッシュが「鴨のコンフィ インゲン豆のカスレ」です。 実はこの一皿、当店の前身である伝説のフレンチレストラン『Aila』のメニューをそのまま引き継いだ、20年もの歴史を持つ特別な逸品。レシピは、名シェフ・境哲也が考案した当時のものを忠実に守り続けています。 じっくりと低温のオイルで火を入れ、仕上げに表面をパリッと香ばしく焼き上げた鴨肉は、ホロホロと崩れる柔らかさ。鴨の旨味をたっぷりと吸い込んだインゲン豆のカスレ（煮込み）との相性は、言葉を失うほどの完成度です。 時代を超えて愛される、恵比寿山の上バル自慢のフレンチの魂。ぜひ重厚な赤ワインとともにお召し上がりください。

恵比寿山の上バルで「シンプルなのに驚くほど美味しい！」とリピーターが絶えないのが、このアンチョビキャベツです。その美味しさの理由は、フランスの最高峰ブランド「ル・クルーゼ」のココット（鋳物ホーロー鍋）にあります。 ずっしりとした重みのあるフタが鍋を完全に密閉し、キャベツが持つ水分だけでじっくりと「無水蒸し焼き」にします。ゆっくりと均一に熱が伝わることで、キャベツ本来の濃厚な甘みが極限まで引き出されるのです。 そこにアンチョビのガツンとした塩気と、ニンニクの香ばしいオイルが芯までじわっと染み込み、シャキホクとした魅惑の食感に仕上がります。 ワインのつまみにこれ以上ない、素材の力を引き出した一皿。ぜひ熱々をお楽しみください。

恵比寿山の上バルで、ワインが進む大人気おつまみが「マッシュルームのセゴビア風」です。 当店ではこのスペインの伝統料理を、フランス製の高級鋳物「STAUB（ストウブ）」の鉄の器を使って焼き上げます。肉厚なマッシュルームの傘の中に、刻んだ生ハムやニンニクを詰め、STAUBならではの高い蓄熱性でじっくりと火を通していきます。 アイアンの熱で素材の水分を逃がさず焼き上げるため、マッシュルームは驚くほどジューシー。生ハムの極上の塩気とお肉の旨味がエキスと溶け合い、器の中で熱々の絶品スープへと変わります。

ナポリの定番揚げパン「ゼッポリーニ」を、恵比寿山の上バルならではの発想で進化させた、当店自慢のオリジナルメニューをご紹介します。 外はカリッ、中はもちもちの伝統的な食感はそのままに、ベースとなる「アオサのり」だけでなく、贅沢に「桜海老」をたっぷりと生地に練り込みました。 丁寧に揚げたてをご提供することで、アオサのりの爽やかな磯の風味と、桜海老の香ばしい旨味が口の中で完璧に調和。恵比寿山の上バルがお届けするこの組み合わせは、ひと口かじれば海の香りが何倍にもなって弾けます。 ワインが進むこと間違いなしの、当店を代表する極上のおつまみ。ぜひ熱々のうちにお召し上がりください！

イタリア・トスカーナの家庭で生まれたこのポテトには、素朴な「料理人の知恵」が詰まっています。 かつて、ハーブやニンニクが豊富に採れるトスカーナの地で、「冷めた油に具材をすべて入れ、じっくり火にかける」という豪快な調理法が試されました。ゆっくり温度を上げることで水分が抜け、ハーブの香りが油に溶け込んでじゃがいもに染み渡る。こうして、偶然にも「外はガリッ、中はホクホク」の、信じられないほど香り高いポテトが誕生したのです。 当店では、この伝統製法を忠実に再現。ローズマリーと皮付きニンニクの香りを纏わせたポテトは、一度食べたら忘れられない味わいです。トスカーナワインとの最高の相性を、ぜひお店で体感してください。