ル・クルーゼが魔法をかける。極上の甘みとコク「アンチョビキャベツ」の秘密

恵比寿山の上バルで「シンプルなのに驚くほど美味しい！」とリピーターが絶えないのが、このアンチョビキャベツです。その美味しさの理由は、フランスの最高峰ブランド「ル・クルーゼ」のココット（鋳物ホーロー鍋）にあります。

ずっしりとした重みのあるフタが鍋を完全に密閉し、キャベツが持つ水分だけでじっくりと「無水蒸し焼き」にします。ゆっくりと均一に熱が伝わることで、キャベツ本来の濃厚な甘みが極限まで引き出されるのです。

そこにアンチョビのガツンとした塩気と、ニンニクの香ばしいオイルが芯までじわっと染み込み、シャキホクとした魅惑の食感に仕上がります。

ワインのつまみにこれ以上ない、素材の力を引き出した一皿。ぜひ熱々をお楽しみください。