器の出会いから生まれた傑作。白ワインが進む「飯蛸とモッツァレラチーズのオーブン焼き」

当店の人気メニュー「飯蛸（イイダコ）とモッツァレラチーズのオーブン焼き」。実はこの一皿、キッチンにあった「エスカルゴ用のオーブン皿」との出会いから生まれました。

「この穴の開いた器を使って、何か新しいおつまみを作れないか」と考えたシェフが、ぷりぷりの飯蛸と、とろけるモッツァレラチーズを穴に詰め込み、オーブンで一気に焼き上げたのです。

グツグツと香ばしく焼き上がったタコの旨味と、チーズの濃厚なコクが見事に調和。バジルやガーリックの風味が引き立ち、ひと口食べればフォークが止まらなくなる美味しさです。

この旨味たっぷりの熱々おつまみに合わせたいのが、キリッと冷えた白ワイン。恵比寿山の上バルならではの最高のペアリングを、ぜひお楽しみください！