STAUBの鉄の器で熱々を。旨味が溢れる「マッシュルームのセゴビア風」

恵比寿山の上バルで、ワインが進む大人気おつまみが「マッシュルームのセゴビア風」です。

当店ではこのスペインの伝統料理を、フランス製の高級鋳物「STAUB（ストウブ）」の鉄の器を使って焼き上げます。肉厚なマッシュルームの傘の中に、刻んだ生ハムやニンニクを詰め、STAUBならではの高い蓄熱性でじっくりと火を通していきます。

アイアンの熱で素材の水分を逃がさず焼き上げるため、マッシュルームは驚くほどジューシー。生ハムの極上の塩気とお肉の旨味がエキスと溶け合い、器の中で熱々の絶品スープへと変わります。