ディナー（Dinner Selection）

Assortment of 5 Kinds of Appetizers ワインや食前酒に合う彩り豊かな前菜5種の盛り合わせ。旨みが凝縮されたローストビーフ、ふんわりスパニッシュオムレツ、爽快なソースの真鯛のカルパッチョ、瑞々しいカプレーゼなどを贅沢にワンプレートへ。華やかな泡が食欲をそそる、キリッと冷えたシャンパーニュ（スパークリングワイン）とご一緒に。

Assorted Hams (Jamon Serrano & Iberico Salami) 最高級部位を使用した熟成生ハム・ハモンセラーノをはじめ、チョリソーやフエなど贅沢な5種盛り合わせ。霜降りのコクと脂の甘み、個性豊かな旨味が凝縮されています。心地よい酸味とフレッシュな果実味がハチミツのような風味を誘い、生ハムの塩気を引き立てるイタリア産プロセッコとご一緒に。

Gourmet Ham & Cheese Platter ハモンセラーノやチョリソーなど厳選ハム5種と、ミモレットやゴルゴンゾーラなど個性豊かなチーズ3種を贅沢に盛り合わせました。多彩な塩気とコクが響き合う風味豊かな一皿です。心地よい酸味と気品ある泡がそれぞれの個性を引き立て、口内をすっきり潤すフランス産シャンパーニュとご一緒に。

Sea Bream Carpaccio with Colorful Vegetable Sauce 新鮮な真鯛の上品で淡白な味わいを、トマトやケッパーを刻んだ特製野菜ソースで仕上げた一皿。白ワインビネガーの爽やかな酸味とみずみずしい食感が口いっぱいに広がります。ハーブのような清涼感と生き生きとしたシトラスの酸が、真鯛の繊細さを引き立てるニュージーランド産ソーヴィニヨン・ブランと。

Herb-Scented Salmon Carpaccio 脂のりが良いノルウェーサーモンを丁寧にマリネし、爽やかなディルが香る特製シトロンクリームソースで仕上げました。レモンの心地よい酸味とコクがサーモンの濃厚な旨みを引き立てます。生き生きとした酸味と豊かなミネラル感がサーモンの脂を上品に流す、フランス・シャブリ産のシャルドネと。

Roast Beef with Aromatic Vegetable Vinaigrette and Arugula しっとり火入れしたローストビーフに、香味野菜の自家製ヴィネグレットソースを合わせました。セルバチコのほろ苦いアクセントが肉本来の旨みを引き立てます。イチゴのようなチャーミングな赤系果実の香りとフレッシュな酸が、軽やかなソースと絶妙に調和するフランス産ロゼスパークリングワインと。

Caesar Salad with Thick-Sliced Bacon 厚切りベーコンを加え、定番のシーザーサラダを贅沢に格上げ。ジューシーな薫香と塩気が、クリーミーなドレッシングやシャキシャキのロメインレタスと絶妙にマッチします。まろやかな樽の風味とふくよかな果実味が、ベーコンの旨みやチーズのコクに寄り添うカリフォルニア産シャルドネとご一緒に。

Wild Arugula and Grilled Shrimp Salad にんにくの風味を効かせて香ばしく焼いたぷりぷりの海老と、力強いほろ苦さを持つセルバチコを合わせたサラダです。仕上げにレモンをたっぷり絞り、爽やかにまとめました。もぎたての柑橘を思わせる瑞々しい酸味とハーブの香りが、海老の旨みとルッコラに調和するイタリア産ガヴィ（コルテーゼ）と。

Bagna Cauda with Vegetables 茄子やズッキーニなど、季節の新鮮な野菜10種を香ばしくグリルして甘みを引き出しました。アンチョビとニンニクが効いた温かい特製ソースに絡めてどうぞ。フレッシュな果実味と生き生きとした酸味が、コクのあるソースと瑞々しい野菜に絶妙にマッチするイタリア・ピエモンテ産のガヴィ（白ワイン）と。

Hot Marinated Mushrooms and Scallops 国産ホタテと4種のキノコを炒め、ニンニクやハーブ、レモンが香る特製オイルでマリネした上品な一品。素材の豊かな旨味が凝縮されています。キノコの滋味とホタテのコクに、柔らかな樽香と程よい酸味が優しく寄り添うフランス・ブルゴーニュ産のシャルドネとご一緒に。

Segovia-Style Mushroom スペイン・セゴビア名物のマッシュルーム焼き。新鮮なキノコに生ハムを詰め、オーブンでじっくり焼き上げました。凝縮された濃厚な旨味と生ハムの塩気が口いっぱいに溶け合います。キノコのジューシーな風味と相性抜群な、カシスのような果実味と上品なスパイス感を持つスペイン産テンプラニーリョと。

New Potato and Cod Roe Potato Salad 新じゃがの自然な甘みに、ピリッとした明太子のほどよい塩味と旨みを合わせたポテトサラダです。プチプチとした粒感が心地よいアクセントを添えます。明太子の塩気とマヨネーズのコクを、すっきりとした泡と爽やかなシトラスの酸味が引き立てるスペイン産の辛口スパークリングワイン（カヴァ）と。

Anchovy Garlic Potatoes ホクホクのポテトに、アンチョビのガツンとした塩気と焦がしニンニクの旨味をたっぷり纏わせた大人のやみつき極上おつまみ。一度食べたら止まらない美味しさです。アンチョビの強い塩気とニンニクの風味を、キレのある爽快な炭酸とシャープな酸味ですっきりと流す冷えたシチリア産の白ワイン（カタラット）と。

A5-Rank Awa Beef Steak (150g) 最高ランクA5「阿波牛」のステーキ。見事な霜降りと、柔らかくジューシーな食感が魅力です。一口ごとに上質な脂の甘みと濃厚なコクが広がります。贅沢な旨味を堪能できる至高の逸品。濃厚な果実味と力強いタンニンが肉の脂を包み込む、ボルドー産カベルネ・ソーヴィニヨンとご一緒に。

Beef skirt steak buffet steak, Chaliapin sauce steak ジューシーで濃厚な旨味が溢れる牛ハラミを、香ばしく焼き上げました。タマネギの甘みと醤油のコクが効いた、和風の自家製シャリアピンソースが肉の美味しさを極限まで引き立てます。力強いお肉の風味に負けない、芳醇な果実味とスパイス感のあるチリ産メルローが相性抜群です。

Duck Confit with White Bean Cassoulet じっくり低温で火を入れ、皮はパリッと身はホロホロに仕上げた伝統の鴨のコンフィ。鴨の旨味をたっぷり吸わせた濃厚な白インゲン豆のカスレと合わせた極上の逸品です。鴨の豊かな脂と力強いコクに見事に調和する、カシスのような緻密な果実味の南仏ラングドック産シラーを合わせて。

Baked Octopus and Mozzarella Cheese 飯蛸の風味とモッツァレラチーズのクリーミーさを、特製ホワイトソースで引き立てたオーブン焼き。ふっくら柔らかい飯蛸にとろけるチーズが絶妙に絡み合います。ホワイトソースのまろやかなコクと優しく調和する、豊かな果実味と柔らかな酸味を併せ持ったフランス・ブルゴーニュ産の白ワイン（シャルドネ）と。

Ajillo with Octopus and Maitake Mushrooms 旨みが溢れる真蛸と、シャキシャキの舞茸を香ばしいガーリックオイルでじっくり煮込んだアヒージョ。素材の出汁が溶け込んだ熱々オイルはバゲットと相性抜群です。ニンニクの風味やオイルのコクを、生き生きとした酸味と瑞々しい果実味で爽やかに引き締めるスペイン産（リアス・バイシャス）のアルバリーニョと。

Colorful Ajillo of Whitefoot Shrimp and Mushrooms 濃厚な旨味が詰まったシロアシ海老とマッシュルーム、プチトマトを合わせた彩り豊かなアヒージョ。海老の出汁とトマトの酸味が溶け込んだ熱々オイルはバゲットと相性抜群です。ニンニクのコクや海老の甘みを、フレッシュな柑橘の酸味と心地よいミネラル感が引き立てるスペイン産のロゼワイン（ガルナッチャ）と。

Spicy Grill Shrimp ぷりぷりのブラックタイガーを自家製スパイスに漬け込み、香ばしくグリルしました。トマトの酸味やニンニクのコクが辛みと絡み合い、海老のジューシーな旨味を引き立てます。エキゾチックなスパイスの刺激と海老の甘みに、ほんのり甘やかな果実味と爽快な酸が絶妙にマッチするドイツ産のやや辛口リースリングと。

Zeppolini with Sakura Shrimp 外はカリッと、中はモチモチとしたナポリの伝統的な揚げパン。香ばしい桜海老と磯の香り豊かな岩海苔を贅沢に練り込み、海の恵みの芳醇な風味を閉じ込めました。揚げ物の香ばしさと海苔の風味を、麦芽の優しいコクとクリーンなキレが引き立てる神戸発のOpen Air Minatoyama Lagerや、辛口のスパークリングワインとご一緒に。

Spicy Chili Beans じっくり炒めた挽き肉とたっぷりの豆を、トマトや数種類のスパイスでコトコト煮込みました。お肉の濃厚な旨味とピリッと効いたスパイスの刺激がクセになる美味しさです。じわじわ広がる辛みとコクに、ホップの華やかな香りと鮮烈な苦味が絶妙にマッチする神戸発のOpen Air IPAとご一緒に。

Tuscana Style French Fries 丸ごとのニンニクとローズマリーを一緒に揚げ、香りとコクをオイルにじっくり移したトスカーナ風フライドポテト。外はカリッと中はホクホクで、ハーブの豊かな香りがお酒を誘います。ハーブの清涼感やニンニクのコクを、柑橘やトロピカルフルーツを思わせる瑞々しいアロマとクリーンなキレが引き立てる神戸発のOpen Air New Tuneと。

Spicy Bean Sauce Daisen Fried Chicken ジューシーで旨味の強い大山鶏に、豆板醤のコクのある辛みと特製スパイスを効かせた、外はカリッと中はジューシーな旨辛から揚げ。お肉の濃厚な肉汁とピリッとした刺激的な辛みに、ホップの華やかな香りと鮮烈な苦味が絶妙にマッチする神戸発のOpen Air IPAとご一緒に。

Anchovy Cabbage ル・クルーゼのココットでじっくり蒸し焼きにし、キャベツ本来の甘みを最大限に引き出しました。アンチョビの塩気とニンニクのコクが芯まで染み込んだ、とろけるように柔らかい鉄板おつまみです。キャベツの甘みやアンチョビの旨味に、柑橘のような瑞々しいアロマとジューシーでクリーンなキレが心地よく寄り添う神戸発のOpen Air New Tuneと。

Margherita 完熟トマトソース、とろけるモッツァレラ、爽やかに香る生バジルをのせて香ばしく焼き上げた王道マルゲリータ。トマトの酸味とチーズのコクが絶妙なバランスです。トマトのフレッシュな酸味やバジルの爽やかさに、軽快な赤果実の風味とシャープな酸が心地よく寄り添うイタリア産の赤ワイン（キャンティ）と。

Parma Pizza (Prosciutto and Arugula) 本場イタリア・パルマ産のプロシュートを贅沢にのせたピザ。生ハムのまろやかな塩気と、フレッシュなルッコラのほろ苦さやシャキシャキ感が絶妙にマッチします。生ハムの上質な脂の甘みとルッコラの風味を、生き生きとした泡とフレッシュな酸味が上品に引き立てるイタリア産の辛口スパークリングワイン（プロセッコ）と。

Quattro Formaggi 4種のチーズが織りなす濃厚なコク、独特な香り、塩気のハーモニーが絶妙なチーズ好きのためのピザ。お好みでハチミツをかけると、甘みと塩気が引き立て合う至福の味わいに変化します。ゴルゴンゾーラの塩気やハチミツの甘みに、豊かな果実味とまろやかなタンニンが完璧に調和するイタリア産の赤ワイン（アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ）と。

Seafood Paella 海老、牡蠣、イカ、蛸、浅利の5種の魚介を贅沢に敷き詰め、お米の芯まで濃厚な出汁を染み込ませた華やかなパエリア。お焦げの香ばしさとレモンの爽やかな酸味がアクセントです。何層にも重なる贅沢な海の幸の旨味に、しっかりとした骨格と心地よいミネラル感、ふくよかな果実味が絶妙に調和するフランス・プロヴァンス産のロゼワインと。

Spicy Chicken Paella スパイシーな香りが食欲をそそる、彩り豊かなパエリアです！ じっくり炒めたお米に旨味を凝縮させ、独自のスパイスでジューシーに仕上げたチキンを豪快にトッピング。一口ごとに広がる本格的な辛みとコク、パプリカなどの野菜の甘みが絶妙にマッチします。お腹も心も満たされる、特別な一食をぜひご堪能ください！

Porcini and Mushroom Cream Sauce Tagliolini 芳醇な香りのポルチーニと旨味の強いベーコンを贅沢に使い、濃厚なクリームソースに仕上げました。ソースがよく絡む平打ちの生パスタ「タリオリーニ」とともに、豊かな風味とお肉のコクが口いっぱいに広がります。ポルチーニの土っぽい官能的な香りとクリームの濃厚さに、特有のキノコ香と上品な酸味が美しく同調するイタリア・ピエモンテ産の赤ワイン（バルベーラ・ダスティ）と。

Eggplant and Bacon Arrabbiata イタリア・カラブリア産唐辛子を贅沢に使用した、刺激的な辛さが際立つ魅惑のアラビアータ。ジューシーな茄子の甘みとベーコンの香ばしい旨味がソースに溶け込み、奥深いコクを生み出します。唐辛子の情熱的な辛みとトマトの濃厚な旨味に、豊かな果実味とスパイシーなニュアンスが負けずに寄り添う南イタリア産の赤ワイン（プリミティーヴォ）と。

Homemade Bolognese Tagliolini じっくり時間をかけてお肉の旨味を凝縮させた、肉々しく本格的な味わいの自家製ボロネーゼ。赤ワインとハーブの芳醇な香りが、ソースの奥深いコクを引き立て、平打ちの生パスタ「タリオリーニ」にしっかりと絡み合います。ひき肉のジューシーな旨味とハーブの風味に、豊かな酸味としっかりとしたタンニンが心地よく調和するイタリア・トスカーナ産の赤ワイン（サンジョヴェーゼ）と。

Baby Scallops and Asparagus Lemon Cream Risotto ベビー帆立の凝縮された旨味と、アスパラガスのシャキッとした食感が絶妙に調和するリゾット。まろやかなクリームベースにレモンの爽やかな酸味と香りを効かせ、軽やかな味わいに仕上げました。お米に染み込んだ海の幸の出汁とレモンのフレッシュな余韻に、クリーミーな質感と柑橘系の瑞々しいアロマが心地よく重なるフランス・ボルドー産の白ワイン（ソーヴィニヨン・ブラン＆セミヨン）と。

Gorgonzola, Parmigiano Cheese Risotto ゴルゴンゾーラの高貴な香りとパルメジャーノ・レッジャーノの濃厚なコクを贅沢に溶け込ませた本格リゾット。お米一粒一粒にチーズの旨味とクリーミーなソースが染み渡り、深い余韻が広がります。ブルーチーズ特有の風味とリッチなコクに、凝縮されたフレッシュな果実味とまろやかな酸味が絶妙に調和するイタリア産の白ワイン（ソアーヴェ・クラシコ）と。

Assortment of 3 Kinds of Cheese フランス産の鮮やかな「ミモレット」、穴あきチーズとして有名なスイス産「エメンタール」、そして世界三大ブルーチーズの一つであるイタリア産「ゴルゴンゾーラ」を贅沢に一皿に。コク、マイルドな甘み、独特の塩気と個性の異なる3つの味わいを楽しめます。 それぞれのチーズが持つ多彩なコクや塩気、独特の風味に、柑橘やトロピカルフルーツを思わせる華やかで瑞々しいアロマが弾ける神戸発のOpen Air New Tuneが心地よく寄り添います。

Roasted Mixed Nuts with Rosemary ローズマリーの爽やかな香りとハーブソルトの風味が、ナッツの香ばしさを引き立てる一皿。オリーブオイルで丁寧にローストすることで、カリッとした食感とナッツ本来の自然な甘みを際立たせました。 ハーブの清涼感とナッツの香ばしいオイル感に、クリーンですっきりとしたノド越しと麦芽由来の優しく香ばしいコクが絶妙に調和する神戸発のOpen Air Minatoyama Lagerが完璧にマッチします。

Iberian Salami スペインを代表する高級生サラミ「サルチチョン」。香辛料を控えめにし、イベリコ豚ならではの濃厚な肉の旨味を塩と胡椒だけでシンプルに引き出しました。じっくりとした熟成による深みのあるコクが特徴です。サラミの上質な脂の甘みと熟成された肉の旨味に、ホップの華やかな香りと心地よい鮮烈な苦味が絶妙に調和し、口の中をすっきりと引き締める神戸発のOpen Air IPAとご一緒に。

Homemade Pickles 大根、人参、きゅうり、パプリカを、白ワインビネガーやローリエ、ローズマリーで華やかに香り付けした自家製ピクルス。酸味を抑えた優しい味わいに仕上げており、お肉料理の合間のお口直しにぴったりです。ピクルスのさっぱりとした爽やかな酸味とハーブの風味に、柑橘のような瑞々しいアロマとジューシーでクリーンなキレが心地よく弾ける神戸発のクラフトビールOpen Air New Tuneと。

Basque-Style Baked Cheesecake 表面は香ばしくキャラメリゼされ、内側はクリーミーで濃厚なバスク風チーズケーキ。食後のひとときを贅沢に彩ります。チーズの濃厚なコクと香ばしさに、食後酒レモンチェロの心地よい甘みとレモンの鮮烈な甘酸っぱさが絶妙にマッチし、お口の中を爽やかに締めくくります。

Raspberry Fondant au Chocolat カカオが深く香る濃厚なショコラ生地に、甘酸っぱいラズベリーを贅沢に閉じ込めたフォンダンショコラ。フォークを入れた瞬間にとろけ出す温かいショコラとベリーの爽やかな酸味が完璧に調和します。ショコラのビターな甘みと果実味に、特有の奥深い苦味と濃厚な風味が美しく同調するエスプレッソとご一緒に。

Rich Gateau au Chocolat (75% Cacao) カカオ分75%のクーベルチュールを贅沢に使用した濃厚なガトー・オ・ショコラ。ハイカカオならではの力強い香りと心地よいほろ苦さ、しっとりとろける緻密な食感が魅力です。ショコラの深いコクと上品なビター感に、芳醇な樽の香りと濃厚な果実味が究極のマリアージュを奏でるブランデーやウイスキーとご一緒に

Espresso Affogato 冷たいバニラアイスに淹れたてのエスプレッソを注いだアフォガード。ほろ苦いカカオの香りと芳醇なコクが、ひんやりとした甘みと美しく溶け合います。バニラの濃厚な甘みとビターな珈琲のコントラストに、アーモンドの香ばしい風味がさらに奥行きを与えるイタリア伝統の杏仁風リキュールアマレットとご一緒に。

Vanilla and Strawberry Ice Cream 濃厚なバニラと甘酸っぱいストロベリーを並べたアイスクリーム。北海道産ミルクの贅沢なコクと、果肉感溢れるベリーの爽快な酸味が美しく溶け合います。ミルクのまろやかさと果実のフレッシュ感に、華やかな泡と上品なイチゴの風味が完璧に調和するロゼのスパークリングワイン（スプマンテ）とご一緒に。